おはようございます！
Beee+kitchen 栄養士のみっきーです(^^♪
みなさん、知ってましたか〜？
たけのこの漢字は『筍』
竹冠に旬と書きますが
『約10日間で竹に成長する』
という意味があるそうです！！
(※旬という字には10日間という意味がある)
食材として美味しく食べられる時期は短く
ぐんぐん成長していくんですね♪
条件が揃うと１日に1メートル以上伸びた！！
という記録もあるそうですよ(゜o゜)
掘り上げた後もどんどんエグみが出てくるので
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掘り始めたらお湯を沸かせ
＼
と言われるほど ”鮮度が命！”
手に入ったらすぐに下ゆでしアク抜きすることをおすすめします!(^^)!
上部は柔らかく、下部はかたい筍ですが
部位に合った切り方をするとよりおいしくいただけますよ♪
◎ゆで方◎
①穂先を切り落とし
皮に切込みを入れる
②皮ごとゆでる
米の研ぎ汁や米ぬかと一緒に鍋に入れ
落し蓋をして
柔らかくなるまでゆでる☆浮いてきたアクはとる
④火を止めそのまま4時間〜半日程置いておく
⑤皮を剥いて完成
◎切り方のポイント3つ◎
①上部の柔らかい部分は大きめのくし形に切る
②下部のかたい部分は小さめに切る
③下部のかたい部分は繊維を断つようにきると食べやすくなる
筍の美味しさを味わえるのは年に一度のお楽しみ♪
ぜひ味わってみませんか
次は筍を使ったレシピ！！
みんな大好きなあの料理・・・♡
お楽しみに〜＼(^o^)／
