おはようございます！
Beee+kitchen 栄養士のみっきーです(^^♪
皆さん知ってましたか？
筍って
『イネ科』の植物らしいですよ！！
だから、ご飯によく合うのかな～♡
そんな筍を今日はカレーライスで！
カレーの具ってマンネリ化しがちですよね…
そんな時には筍とひき肉を使ってキーマカレーに仕上げるのはいかがでしょうか？
野菜のヘタや皮、捨ててしまう部分でとった野菜出汁『ベジブロス』
を合わせて作ってみました♪
野菜のうま味が加わって美味しく仕上がりますよ♪
食材を大切に使いきれるのも嬉しいですね(*^^*)
【材料】2〜3人分
ご飯 適量
鶏ひき肉 250g
筍 150g程
新玉ねぎ 中1個
人参 1/3本
赤ピーマン1個
えんどう豆 10粒程
おろし生姜 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
油 大さじ1
酢 大さじ1
オイスターソース大さじ1
カレールウ 3個
ベジブロス 400ml
野菜の皮やヘタ、根、芯などと、酒大さじ1、水、を弱火で20分程煮てこす
【作り方】
①塩水でえんどう豆を茹で
冷めるまで湯につけたまま置いておく☆シワシワ防止
②筍の穂先はくし形に、筍の下の部分、玉ねぎ、赤ピーマンをさいの目切りに、人参をみじん切りにする
③筍の穂先を軽く焼く
④鍋に油をひき、おろし生姜、おろしニンニク、鶏ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める
⑤玉ねぎ、人参、たけのこを入れて炒める
(後で入れる赤ピーマンも入ってしまった！！)
⑥赤ピーマンを加え、炒める
⑦ベジブロス、を加え
1〜2分煮る
⑧火を弱め、酢、オイスターソース
カレールウを溶かし仕上げる
⑨器に盛りつける
我が家ではこどもの日にはこんな感じに盛り付けて
楽しみました(^^♪
筍のようにすくすく伸び伸びと大きくなりますように♡
次も旬の食材についてのお役立ち情報をお届けしていきますね！！
お楽しみにぃ〜＼(^o^)／
